Czy wybierając się na sushi z przyjaciółmi do japońskiej restauracji, trzeba przyswoić sobie jakieś szczególne zasady spożywania tego egzotycznego posiłku? Choć sushi jest coraz bardziej powszechne w Polsce, wielu jego miłośników popełnia błędy, które Japończycy uznaliby za niewybaczalne. Jak poprawnie jeść sushi, aby wykazać się kulturą osobistą i znajomością tematu?
Jakie są najczęstsze problemy przy jedzeniu sushi?
Sushi spożywa się oczywiście pałeczkami. Posługiwanie się nimi to zadanie trudne dla amatorów, dlatego przed wykwintną kolacją warto to przećwiczyć w domu. Brak znajomości zasad może sprawić, że popełnisz błąd numer 1. Jakie jeszcze są problemy przy jedzeniu sushi? Wiele osób nie wie, jak jeść sushi, co sprawia, że nie tylko niezgrabnie używają pałeczek, ale doprowadzają także do brudzenia dookoła siebie. Z tego wynika najczęściej popełniany błąd numer 2, ale również 3. Dwa ostatnie błędy w jedzeniu sushi z naszego zestawienia dotyczą natomiast lekceważenia prostoty i wyrafinowania tej potrawy, a mianowicie – nieprawidłowego doprawiania.
Błędy w jedzeniu sushi:
- Widelec i nóż.
Sprawne posługiwanie się pałeczkami to sztuka, którą trzeba opanować, tak jak pisanie czy szycie igłą i nitką. Należy umieścić je grubszym końcem tak, aby jedna leżała w zagłębieniu między kciukiem a dłonią, a jej koniec opierał się na palcu serdecznym, zaś drugą przytrzymać kciukiem tak, aby koniec znalazł się między palcem wskazującym a środkowym. Okazuje się jednak, że sushi, które z zewnątrz mają algi (czyli głównie hosomaki, futomaki i nigiri) można swobodnie jeść palcami! Nigdy natomiast nie powinno się jeść ich widelcem i nożem!
- Odgryzanie.
Rolki sushi są skomponowane z myślą o tym, by jeść je „na raz”. Niektóre rodzaje z bogatą zawartością mogą wydawać się zbyt duże, ale mimo to należy włożyć je do ust w całości, bez gryzienia czy dzielenia na talerzu. Ich konstrukcja jest po prostu zbyt delikatna i szybko by się wtedy rozpadły. Poza tym, sushi macza się zwykle w jednej wspólnej dla wszystkich miseczce sosu sojowego – wkładanie tam nadgryzionego kawałka byłoby niehigieniczne!
- Ryż w miseczce z sosem.
Należy moczyć kawałki sushi w miseczce z sosem tak, aby ryż nie wpadał do środka. To trudne zadanie, bo ryż po lekkim zamoczeniu ma tendencję do wypadania. Jak jeść sushi? Złapać między pałeczki, zanurzyć krawędź w sosie (w przypadku nigiri – tylko od strony ryby) błyskawicznym ruchem i włożyć w całości do ust. To pozwoli uniknąć pobrudzenia się.
- Za dużo sosu ani wasabi.
Jak poprawnie jeść sushi, aby poznać jego prawdziwy smak ceniony na całym świecie? Wystarczy stosować się do kilku prostych zasad. Sushi moczy się w słonym sosie sojowym, aby podkreślić charakter ryby, a nie nasączać nim ryż. Sam ryż powinien pozostać taki, jaki jest – delikatny i słodkawy. Wasabi to z kolei bardzo ostry zielony chrzan. Jeśli nałożysz go w bardzo małej ilości, nadasz rolce wyrazistości, ale zbyt dużo całkowicie zepsuje jej smak. Nie miesza się również sosu sojowego z wasabi w miseczce!
- Imbir jako surówka
Przyzwyczajeni do serwowania w Polsce typowych dań w towarzystwie surówki możemy popełnić kardynalny błąd, uznając marynowany imbir za coś w rodzaju przekąski. Ma on niezwykle silny smak i aromat. Zadaniem imbiru, przekąszonego w minimalnej ilości pomiędzy różnymi smakami sushi, jest usunięcie posmaku jednej z nich i oczyszczenie kubków smakowych przed przyjęciem drugiej. Gdy zje się za dużo imbiru naraz, bardzo trudno będzie zlikwidować jego posmak i w efekcie nie uda się poczuć smaku kolejnych porcji sushi.
- Widelec i nóż.
Krótka lekcja o tym, jak poprawnie jeść sushi, to bardzo dobre przypomnienie dla tych, którzy dawno nie byli w japońskiej restauracji, lub nigdy nie mieli okazji tam być, a chcieliby dobrze wypaść. Dobrze jest zawczasu przetestować jedzenie sushi, zamawiając sobie zestaw do domu. Dzięki temu łatwiej będzie zrozumieć, dlaczego Japończycy są tak przewrażliwieni na punkcie błędów w sztuce spożywania popełnianych przez resztę świata. Możesz też popełnić w domu wszystkie te błędy, wtedy wiedza o zasadach jedzenia sushi z pewnością ugruntuje się w Twojej głowie!